Aspectos de la Investigación

INTRODUCCIÓN 

 En el municipio san José de pare, asimilar el servicio como la comercialización y distribución, es uno de los factores que incluye las normas básicas para el consumo del producto si se tiene en cuenta que se toma la necesidad de las personas, es necesario crear un producto que satisfaga dicha necesidad presentando un alto índice de aprobación para comercializarlo, también debido a la variación de precios en algunos casos se podrían presentar perdidas y bajos niveles de comercialización. Por tal motivo el proyecto que se realizara puede ofrecer distintas variables y otra manera de incrementar fuentes de ingreso. Una de las empresas de mayor actividad comercial es la de los vinos, ya que la gente la prefiere por satisfacer una necesidad ocasional. El objeto de nosotros como estudiantes empresariales es crear una micro empresa productora y comercializadora de vino de frutos cítricos (naranja mandarina lima limón) y alcanzar un rendimiento óptimo en su productividad, está debe basarse progresivamente en técnicas modernas registros y análisis de costos.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 

 En el municipio de san José de pare (Boyacá) se observa una baja utilización de frutos cítricos (naranja, mandarina, lima, limón). Por la falta de capacitación para la agro industrialización de estos productos, generando un desaprovechamiento de la materia prima y la pérdida de recursos económicos. Por la falta de investigación por parte de los productores, estos cítricos no estas siendo utilizados en procesos de agro industrialización de bebidas alcohólicas, esto hace que se presente la cotidianidad del vino en el mercado actual sin otras opciones de compra para el consumidor. Por la falta de pertenencia por parte de la comunidad de este municipio.

 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

 ¿Es posible obtener y comercializar en el municipio de san José de pare un nuevo sabor de vino a partir de frutos cítricos?

 2. JUSTIFICACIÓN 

 Se ha decidido elaborar un nuevo sabor de vino a partir de frutos cítricos (naranja, mandarina , lima , limón ) ya que en el mercado actual no se encuentra vino a base de estos frutos cítricos (naranja , mandarina , lima , limón ) ya que en el mercado actual no se encuentra la principal causa que genere esta situación en el vino a base de estos frutos. En consecuencia la importancia de este proyecto radico en la elaboración de un vino diferente optimizando el proceso de agro industrialización, para esto es necesario la implementación de varias etapas en los cuales se modifiquen variables como tiempo de fermentación, cantidad de mosto de cada fruta, cantidad de azúcar y clarificación , esto con el fin de determinar cuál es el proceso por el cual se obtiene el vino que nos brindara una serie de características particulares.

 3. OBJETIVOS 

 3.1. OBJETIVO GENERAL 

 Realizar un estudio de factibilidad, para la creación de una micro empresa productora y comercializadora de vino de frutos cítricos (naranja, mandarina, lima, limón) en el municipio de san José de pare. 

3.2  OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Ø Aplicar encuestas a puntos de venta y consumidores para determinar la viabilidad del proyecto.

 Ø Determinar un tipo de empaque y etiqueta atractivo empleando las cuatro pes.

 Ø estandarizar el proceso de elaboración del vino dando uso industrial a los frutos cítricos.

 Ø optimizar el proceso de elaboración del vino implementando variables como tiempo de fermentación, cantidad de mosto de cada fruta, cantidad de azúcar.

 Ø recopilar la información en asuntos de mercadeo y comercialización.

 Ø realizar costos de producción de acuerdo con los parámetros establecidos para la venta de vino de frutos cítricos.

 Ø distribuir la responsabilidad adecuadamente en cada persona desarrollando habilidades y destrezas en el ámbito administrativo.

Estudio de Mkdos

4. ESTUDIO DE MERCADOS

4.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El vino es una bebida milenaria proveniente de la uva y sin lugar a duda la más importante de todas, es la única para la cual se acepta la denominación de vino. Bebidas procedentes de otra fruta se denominan con la palabra vino seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de manzana, vino de durazno, etc.

Los vinos de frutas son un producto tradicional en el mercado, ya que es una bebida que contiene un bajo grado de alcohol, pero las frutas utilizadas en la elaboración de dicho producto por lo general son las comunes, como son las uvas, manzana, durazno, cereza, teniendo en cuenta que el de mayor tradicionalidad es el de uva, además de tener el proceso de elaboración mas optimizado en la industria de alimentos.

Los cítricos constituyen un género de cultivos (árbol dicotiledóneas) que son de ciclo de cultivo permanente y por o general tienen adaptación a climas muy diversos, a este genero pertenecen las naranjas, los limones y la mandarina.

Esta bebida es utilizada en ocasiones de celebración como lo son: preparación de banquetes. Coópteles, cenas (navideñas, románticas entre otras).

Descripción propia del producto.

    4.2 PRODUCTOS  SUSTTITUTOS

Ø  Champaña

Ø  Cerveza

Ø  Aguardiente

Ø  Ron

Ø  Chicha

Ø  Whisky

Ø  Chivas

Ø  Crema de whisky

Ø  Tequila

Ø  Sabajon

Ø  Vodka

Ø  Brandy

4.3 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Ø  Tortas

Ø  Galletas dulces

Ø  Cena de gala

Ø  Eventos

Ø  cocteles.

4.4 ATRIBUTOS DIFERENCIADORES

Producir un nuevo sabor de vino a partir de frutos cítricos con un bajo grado de alcohol. Implementación  de varios procesos de los cuales se modifiquen variables como tiempo de fermentación cantidad de mosto de cada fruta.

 4.5 MERCADO POTENCIAL

El mercado potencial está enfocado  a los habitantes  del municipio de san José de pare.

    4.6 MERCADO OBJETIVO

Está enfocado a los habitantes del municipio de san José de pare entre las edades de 18  a 40 años.

   4.7 PLAZA O CANAL DE DISTRIBUCION:

La distribución de nuestro producto se llevara a cabo de tal forma que este sea fácilmente y en las mejores condiciones entregado al consumidor final. Para esto se tendrá en cuentan los pasos  para su distribución en el municipio de  san José de pare.

El producto será distribuido utilizando la intervención del comercializador de los establecimientos públicos del municipio,  para que el producto llegue al consumidor final. Teniendo en cuenta que de igual forma puede ser distribuido desde el punto de producción al consumidor final.

Existen dos tipos de canales de distribución los cuales son:

*canal de distribución directo

*canal de distribución indirecto

-el canal de distribución directo es aquel que no necesita de un intermediario si no que vende el producto o servicio directamente. Es caso de la mayoría de los servicios, también es frecuente en las ventas industriales por que la demanda es bastante concentrada (hay pocos compradores), pero no es tan corriente en productos de consumo

-el canal de distribución indirecto suele ser indirecto porque existe un intermediario entre el proveedor y el usuario del consumidor final. El tamaño de los canales de comercialización se mide por el tamaño de los intermediarios que forman el camino que recorre el producto. Dentro del canal de distribución indirecto se puede distinguir:

*un canal corto: es el que solo tiene dos escalones, es decir, un único intermediario entre fabricante y usuario final. Es usual en comercialización de automóviles etc. los minoristas o detallistas tienen la tienen la exclusividad de venta para una zona o se comprometen en un mínimo de compras.

*un canal largo: es donde intervienen muchos intermediarios (mayoristas, distribuidores, almacenistas, revendedores, minoristas, agentes comerciales). Este canal es típico de casi todos los productos de consumo, especialmente productos de convivencia o de compra frecuente como supermercados.

En nuestro proyecto el canal de distribución es directo por que accedemos a intermediarios si no que ofrecemos y vendemos el producto directamente.

 4.8 PUBLICIDAD

Para dar a conocer nuestro producto requerimos de diferentes medios como  son  folletos, vayas,  pendones, páginas web, cartillas, tarjetas de presentación, las redes sociales  

El producto a ofrecer es agroindustrial 18 a 40 años En el municipio de san José de pare el producto de vino de frutos cítricos  no cuenta con una competencia, su publicidad se desarrolló por medio de folletos y vallas publicitarias la cual permitió dar a conocer de manera concreta nuestra visión, misión, objetivos e información de la empresa y así atreves de estos medios publicitarios nuestra demanda obtuvo más conocimientos sobre las clases de productos a ofrecer en el mercado y sobre que queremos lograr con ello.

4.9 PROMOCIÓN

Para promocionar nuestro producto  requerimos  dar degustaciones  del vino de frutos cítricos (NARANJA, MANDARINA, LIMA, LIMON,) en pequeñas muestras  a alguna parte de la población pareña. Así mismo se ha decidido que según el resultado de los costos de producción de nuestro producto podríamos tener en cuenta las siguientes promociones:

·         Por la compra de una botella de vino  lleve  un cuarto  de vino totalmente gratis.

·         se podrían hacer descuentos.  

·         Y detalles en fechas especiales.          

4.10 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

-La estrategia de promoción de ventas, al igual que las estrategias de los demás sistemas comerciales, ha de estar integrada a la estrategia general de la compañía. Esto permite que la imagen y la filosofía de la compañía este definida por un mismo parámetro de trabajo.

Las estrategias de promoción para un producto deben basarse siempre en la satisfacción del cliente como:

-El COMO vamos a conseguir nuestros objetivos, los medios a utilizar y las promociones de las ventas o degustaciones

-El LUGAR donde se va a trabajar la promoción pueden ser distintos lugares y función de lo que vayamos hacer, motivando así a nuestros detallistas, consumidores y prescriptores.

-El CUANDO se va a realizar la promoción, este día se debe canalizar la promoción con muchas frases que normalmente se hacen apurando el tiempo.

-¿Quién? Va hacer el responsable de la promociones importante para que exista un control sobre cualquier acción que se desarrolle, quien se crea conveniente en cada momento.

-A QUIEN se va a dirigir la promoción es un punto vital a destacar, de la forma más concisa posible.

Estudio Tecnico

1.    ESTUDIO TÉCNICO

1.1.        TAMAÑO DEL PROYECTO

El producto vino de frutas cítricas obtuvo una gran aceptabilidad por parte de la comunidad del municipio de san José de pare, ya que prácticamente los resultados  arrojados por las encuestas el 100% de la comunidad sienten tener el gusto de querer probar el vino de frutos cítricos elaborado en el municipio de san José de pare. 

La producción total de 14 litros de vino es de 144 kg.

1.2.        LOCALIZACIÓN

La planta productora y comercializadora de vino de frutas cítricas quedara  ubicada en el centro del municipio de san José de pare con el fin de ser una planta reconocida por toda la comunidad.

Ya que el lugar de mercado queda ubicado en el centro del municipio y por lo tanto todos los habitantes de las diferentes veredas se desplazan al centro para poder realizar sus compras.

1.3.        DESCRIPCIÓN

UBICACIÓN: municipio de san José de pare

VENTAJAS: es un municipio rico en minerales para la producción de cultivos de cítricos, ya que los cítricos se pueden producir e4n climas muy diversos.

DESVENTAJAS: hay baja producción de los frutos cítricos en el municipio de san José de pare.

VIAS DE ACCESO: las principales vías del municipio son pavimentadas lo cual queda con fácil acceso, de los sitios de producción  que son las veredas hacia el casco urbano.

VENTAJAS: las principales vías son pavimentadas y tienen un fácil acceso al casco urbano.

DESVENTAJAS: no  toda la gente tiene la facilidad de desplazarse de las veredas hacia el casco urbano.

CALIDAD DEL SUELO: el suelo es fértil y es apropiado  para  la producción de los frutos cítricos ya que estos son de fácil  producción, por qué se pueden  cultivar en diversos climas.

VENTAJAS: es un suelo fértil.

DESVENTAJAS: en todo el año no se puede cultivar todos los cítricos.

1.4.        DISEÑO EN PLANTA

1.4.1.   IMPORTANCIA DE DEL DISEÑO DEL PLANTA

Ø  El sitio de ubicación de la planta

Ø  La construcción, diseño y distribución de las áreas

Ø  Diseño y distribución de los equipos

1.4.2.   LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

Debe considerarse  factores  como:

Ø  Legislativo

Ø  Topografía y clima

Ø  Posibilidad de reclutamiento de personal

Ø  Localización de proveedores

Ø  Espacios para futuras ampliaciones

Ø  Facilidad de abastecimiento de agua y luz

1.4.3.   ASPECTOS DIRECTOS EN EL DISEÑO HIGIENICO

Ø  Alrededores y demás aspectos ambientales

Ø  Disposición de desechos solidos

Ø  Disposición de desechos líquidos

Ø  Calidad del agua

1.5.         FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

CAPACIDAD DE PRODUCCION: cada  2  meses  15  botellas  de  vino.

CUALIDADES: ser un vino elaborado artesanalmente, ser innovador dentro del mercado.

TAMAÑO  O TECNOLOGIA: para la producción es necesario  la capacidad mínima de tecnología, una báscula de piso, lugar de almacenamientos oscuros para la rápida fermentación.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:

OLOR: fermentación

SABOR: dulce

COLOR: amarillo verdoso (ACRE)

CONDICIONES CLIMATICAS: lugar frio oscuro para su rápida fermentación.

1.6.        DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Se recolección la fruta, se selecciona, se pesa cada tipo de fruta, luego se le hace un lavado con suficiente agua y un poquito de hipoclorito, se parte, luego se exprime, el jugo se mide  y de acuerdo a cada cantidad de ácido se le agrega más dulce, se mesclan todos los jugos en un recipiente (garrafa), después se le hecha en otro recipiente igual cantidad de agua y se conectan por medio de una manguera  para que respire y se fermente. Después de 3 días se le adiciona el azúcar y se envuelve en dos bolsas negras para que no le dé la luz y fermente más  y  después se hace el trasiego.

1.7.        DIAGRAMA DE PROCESO DE LA ELABORACION DE VINO DE FRUTAS CITRICAS:

Figura 2. Diagrama de Proceso establecido para la elaboración de vino de cítrico

1.8.        RECURSOS

Para el proceso de la elaboración adecuada del vino se hace necesario utilizar los siguientes recursos:

1.8.1.   Recursos Humanos:

Talento humano (mano de obra por parte de los integrantes del grupo y la ingeniera de alimentos=

1.8.2.   Recursos Fisicos:

Materiales que se utilizaron en la elaboración de este producto.

v  Agua

v  Botellones

v  Exprimidor

v  Cuchillo

v  Hipoclorito

v  Bandeja

v  Azúcar

v  Manguera

v  tapones

1.9.        DISEÑO DE LA PLANTA PRODUCTORA DE VINO DE FRUTOS CÍTRICOS

PUNTO DE VENTA ENTRADA Y         SALIDA AREA DE SELECCIÓN, LAVADO Y ADECUACION DE LA FRUTA ÁREA DE DESPULPÁDO baño Área de proceso LUGAR DE FERMENTACION LUGAR DE ENVASE SITIO DE BASURA BAÑO

Estudio Administrativo

1.    ESTUDIO ADMINISTRATIVO

1.1.        MISIÓN

Somos una organización dispuesta a cumplir y satisfacer las necesidades del cliente , atreves de la producción y comercialización de vino de frutos cítricos: naranja , mandarina, lima ,limón , garantizando los más altos estándares de calidad y contribuyendo así con el mejoramiento de vida de la comunidad preña.

1.2.        VISION:

La empresa TAMY  productora y comercializadora de vino de frutos cítricos: naranja , mandarina , lima, limón para el año 2017 busca ser una organización lider en bebidas alcohólicas dándonos a conocer en el mercado.

1.3.        POLITICAS INSTITUCIONALES

1.3.1.   Politica De Calidad:

Efectuar actividades y estrategias que garantice la completa satisfacción de los clientes teniendo  en cuenta la  calidad del producto.

1.3.2.   Politica De Higiene Y Seguridad:

Garantizarles a los clientes una buena y absoluta higiene y seguridad al momento de la elaboración del producto.

1.3.3.   Politica Ambiental:

Avalar la importancia que tiene el medio ambiente a la hora de elaborar el producto realizando políticas, principios, y orientaciones generales.

1.3.4.   Política Empresarial:

Los empleados tienen la obligación de cumplir con las normas establecidas por la empresa contribuyendo para su mejora teniendo en cuenta el cumplimiento, responsabilidad y puntualidad que esta labor implica cooperando para el desarrollo social y económico de la organización

1.4.        METAS:

Ø  lograr que el vino de frutos cítricos sea un producto exitoso en el mercado teniendo en cuenta sus altos estándares de calidad y el total agrado de los clientas

Ø  obtener una excelente distribución teniendo en cuenta los canales de comercialización organizados para su desarrollo en el municipio de san José de pare.

Ø  promover la salud ocupacional en la empresa garantizando la seguridad de los empleados.

Ø  garantizar la excelente atención al cliente logrando complacerlo y mantenerlo dentro de la empresa

Ø  mantener los clientes activos y con un buen servicio al cliente y ofreciéndoles un producto de buena calidad, atraer a los clientes comerciales 

       ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

 

    DESCRIPCION DEL PERFIL DE CARGOS:

Descripción de funciones
NOMBRE O CARGO:	Gerente
AREA SUPERVISORA A:	Area administrativa Area de finanzas, Area de  producción Area de mercadeo.
SUPERVISADO POR:	Asamblea de socios
NUMERO DE CARGOS IGUALES:	Uno(1)
FUNCIONES PRINCIPALES:	§  Designar todas las posiciones gerenciales. §  Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. §  Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos. §  Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están ejecutando correctamente. §  Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
RESPONSABILIDADES:	1. Establecimiento de objetivos: Describir sobre el negocio o negocios a los cuales la compañía o división se dedicarán, 2. Estrategia de la planeación: Desarrollar conceptos, ideas y planes para lograr objetivos con éxito y para enfrentarse y derrotar la competencia. 3. Establecimiento de metas: Decidir sobre metas a lograr dentro de un plazo más corto y de menor alcance que los objetivos, 4. Desarrollar la filosofía de la compañía: Establecer las creencias, valores, actitudes y lineamientos orales que pueden agregarse a “cómo se van hacer las cosas aquí” 5. Establecer las políticas: Decidir sobre los planes de acción para guiar el desempeño de todas las actividades principales para llevar a cabo la estrategia de acuerdo con la filosofía de la empresa. 6. Planear la estructura de la organización: Desarrollar el plan de organización – las “ligas”- que ayudan a las personas a unirse para desempeñar las actividades de acuerdo con la estrategia, filosofía y política. 7. Proporcionar el personal: Contratación, selección y desarrollo de personas 8. Establecer los procedimientos: Determinar y prescribir como se llevarán a cabo todas las actividades importantes y rutinarias de la empresa. 9. Proporcionar instalaciones: Proporcionar la planta, equipo y otras instalaciones físicas necesarias para llevar a cabo el negocio. 10. Proporcionar el capital: Asegurase de que el negocio disponga de fondos y créditos necesarios para las instalaciones físicas y el capital de trabajo. 11. Establecimiento de normas: Fijar las medidas del desempeño que permitan de la mejor manera al negocio lograr sus objetivos a largo plazo con éxito. 12. Establecer los programas directivos y los planes operacionales: Desarrollar programas y planes que dirijan las actividades y el uso de los recursos que –cuando se lleven a cabo conforme la estrategia, políticas, procedimientos y normas establecidas- permitirán que las personas realicen sus objetivos particulares. 13. Proporcionar información controlada: Proveer hechos y números para ayudar a las personas a seguir la estrategia, políticas, procedimientos y programas; estar al pendiente de las fuerzas laborales exteriores e interiores; medir su propio desempeño contra los planes establecidos y las normas. 14. Motivar a las personas: Dirigir y motivar a la gente de manera que actúe de acuerdo con la filosofía, políticas, procedimientos y normas para realizar los planes de la compañía.

DESCRIPC ION DE FUNCIONES
NOMBRE O CARGO:	Area de finanzas
AREA SUPERVISORA A:	Contador
SUPERVISADO POR:	Gerente
NUMERO DE CARGOS IGUALES:	Uno (1)
FUNCIONES PRINCIPALES:	La función de inversión y la función de financiamiento. Estas funciones son opuestas, pero, a la vez, complementarias, por ejemplo, si depositamos dinero en una cuenta bancaria, estaremos invirtiendo dinero (inversión) y, a la vez, el banco estaría financiándose (financiamiento). Y, por otro lado, si obtenemos un crédito del banco (financiamiento), el banco estaría invirtiendo (inversión).
RESPONSABILIDADES:	Cada área de responsabilidad, a su vez, conlleva unas funciones que son las siguientes: ·         Dirección: debe establecer las direcciones a seguir y velar porque realmente se sigan. Debe establecer una estrategia y desarrollar un plan para alcanzar los objetivos finales de ésta, organizando los recursos disponibles y dirigiendo a las personas para ejecutar las tareas planificadas, además de analizar posibles problemas y tener poder de decisión sobre ellos. ·         Producción y logística: es el área o departamento de un negocio que tiene como función principal la transformación de recursos (energía, materia prima, mano de obra, capital, información) en productos finales (bienes o servicios) y su distribución. ·         Ventas o Marketing: se encarga de canalizar los bienes y servicios desde el producto hasta el consumidor o usuario final. Debe analizar el mercado: analizar las necesidades, preferencias, gustos, deseos, hábitos y costumbres de los consumidores para así posteriormente adaptar nuestro producto o servicio; y debe analizar la competencia: conocer bien los posibles competidores, estar atentos a sus movimientos, y tratar de prever sus estrategias ·         Administración y finanzas: se encarga del óptimo control, manejo de recursos económicos y financieros de la empresa, incluyendo la obtención de recursos financieros tanto internos como externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas empresariales y al mismo tiempo velar por que los recursos externos requeridos por la empresa sean adquiridos a plazos e intereses favorables. ·         Recursos humanos (RRHH): se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener a los empleados de la empresa. El objetivo básico que persigue la función de Recursos Humanos con estas tareas es alinear las políticas de RRHH con la estrategia de la organización, lo que permitirá implantar la estrategia a través de las personas.

DESCIPCCION DE FUNCIONES
NOMBRE O CARGO:	Area de producción
AREA SUPERVISORA:	Operarios
SUPERVISADO POR:	Gerente
FUNCIONES PRINCIPALES:	La transformación de insumos o recursos (energía, materia prima, mano de obra, capital, información) en productos finales (bienes o servicios).
RESPONSAABILIDADES:	• Dirección del equipo de producción. • Planificar, evaluar y medir cumplimientos de procesos productivos. • Supervisar control de calidad y estandarización de los productos. • Control de costos en proceso productivo.
DESCRIPCION DE FUNCIONES
NOMBRE O CARGO:		Area de mercadeo
AREA DE SUPERVISAR A:		Vendedor
SUPERVISADO POR:		Gerente
NUMERO DE CARGOS IGUALES:		Uno (1)
FUNCIONES PRINCIPALES:		En una empresa el área de Mercadeo realiza una serie de actividades tendientes o en busca de  alcanzar  la  satisfacción  total  de  las  necesidades  de  los  clientes  y  consumidores, ofreciendo productos o servicios que estén más allá de sus expectativas.  Precisamente esa es la razón de ser de dicha área, lograr que su grupo de interés (clientes y consumidores), obtengan lo que desean, logrando así una percepción positiva,  tanto de los productos o servicios, como de la empresa.
RESPONSABILIDADES:		Actividades como el desarrollo del producto, distribución física, control, previsiones, política de precios, publicidad, promoción, y estudio y análisis del mercado. No es suficiente con integrar las actividades internas.

      IMAGEN CORPORATIVA